1、播前的準備
(1)掰姜種 種姜催芽時，姜塊較大，雖有的姜區(qū)催芽前已將大塊掰開，但出芽后仍需挑選，因此在姜種下地前多進行掰姜。掰姜的過程實質(zhì)上是進行塊選和芽選的過程。掰姜時一般要求每塊姜上只保留1個短壯芽，少數(shù)姜塊可根據(jù)幼芽情況保留2個壯芽，其余幼芽全部去除，以便使養(yǎng) 分能集中供應主芽，保證苗全苗旺。掰姜時若發(fā)現(xiàn)幼芽基部發(fā)黑或掰開的姜塊斷面褐變，應嚴格剔除。掰姜除應選留壯芽外，還應考慮姜塊的大小。在一定范圍內(nèi)，種塊越大，出苗越早，姜苗生長越旺，產(chǎn)量也越高。反之，種塊過小，出苗遲、幼苗弱，產(chǎn)量也較低。經(jīng)筆者多年試驗證明，種塊以75克左右為宜。掰姜時還應注意，為了以后便于管理，可按種塊大小及幼芽強弱進行分級，即瘦小的姜塊和瘦弱芽姜塊放在一起，肥胖姜塊和具壯芽的姜塊放在一起。種植時分區(qū)種植，分別視生長情況進行管理。
(2)澆底水 因生姜發(fā)芽慢，出苗時間長，若土壤水分不足，會影響幼芽的出土與生長。為保證幼芽順利出土，必須在播前澆透底水。澆底水一般在溝內(nèi)施肥后，于播種前1-2小時進行，澆水量不宜太大，否則姜壟濕透，不便下地操作。
2、播種方法
底水滲下后，即可按一定株距將事先準備好的姜種擺放溝內(nèi)。擺放姜種的方法，各姜區(qū)也不一致。一是平播法，即將姜塊水平放在溝內(nèi)，使幼芽方向保持一致。若東西向溝，姜芽一律向南;南北向溝，則幼芽一律向西。放好姜塊后，用手輕輕按入泥中，使姜芽與土面相平即可。而后隨手扒下部分濕土，蓋住幼芽，以防強光灼傷幼芽。這種播種方法，種姜與新株姜母垂直相連，便于以后扒老姜 。二是豎播法，即將姜塊豎直插入泥中，姜芽一律向上。這種播種方法，種姜與新株上的姜母上下相連，扒老姜時易傷根，操作也不方便。
南方有的姜區(qū)為便于扒老姜，將姜種倒放，該法雖便于收獲老姜，但影響幼芽出土，生產(chǎn)上不宜采用。
3、覆土
種姜排好后，可用镢或二齒鉤將壟上的濕土扒入溝內(nèi)蓋住種姜，而后用鐵耙子摟平蕩細 即可。一般要求覆土厚度為4-5厘米，不可過厚或過薄。若覆土過厚，則下部地溫低，不利發(fā)芽;反之，若覆土過薄，則土壤表土易干，同樣影響發(fā)芽
4、播種量
生姜的播種量受姜塊大小和種植密度的影響，是姜農(nóng)尤其是新發(fā)展姜區(qū)姜農(nóng)關(guān)心的主要問題。一般高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培用種塊大，用種量也多，每畝500千克左右。若一般地塊或新發(fā)展姜區(qū)，用種量可略少，但不能低于300千克。事實上，用種量多雖當時投資高些，但姜種不爛，還可回收，故消耗性投入并不高，所以生產(chǎn)上只要條件具備，應盡量用適當大些的姜塊做種，有利于生產(chǎn)，提益。
5、合理密植
合理密植是實現(xiàn)豐產(chǎn)的重要措施，但確定合理的種植密 度是很復雜的，它受土壤、肥水條件、播種期、播種量以及田間管理水平等多種因素的影響。比如在高肥水條件下，每畝種植7000株，植株生長健壯，群體可得到較好的發(fā)展。每畝產(chǎn)量可達3535.1千克;而在中肥水條件下，同樣每畝種植7000株，由于營養(yǎng)條件所限，則植株長勢一般，群體偏小，每畝產(chǎn)量為2948.3千克。上述現(xiàn)象表明，合理的種植密度不是固定不變的，應因地制宜，根據(jù)具體條件來確定。通常在土質(zhì)肥沃、肥水足的條件下，往往莖葉茂盛，植株高大，因而行、株距亦適當加大;相反，在山嶺薄地及肥水不足的條件下往往植株矮小，因而營養(yǎng)面積也應適當縮小。
在北方，種植生姜多采用溝種扶壟的栽培方式，根據(jù)一般姜田的土壤肥力狀況及管理水平，可將生姜的適宜種植密度大致分為3種類型，供生產(chǎn)者參考。
1)高肥水田：指水源充足，有機質(zhì)含量在2%以上，含堿解氮100ppm以上，速效磷40ppm以上，速效鉀120ppm以上的田塊，可采用行距50厘米，株距19-20厘米，每畝種植6500-7000株。
2)中肥水田：指水澆條件良好，含有機質(zhì)1.2-2%，含堿解氮60-100ppm速效磷15-40ppm，速效鉀80-120ppm的田塊，可采用行距50厘米，株距16-17厘米，每畝種植7800-8300株。
3)低肥水田指澆水條件一般，含有機質(zhì)在1.2%以下，堿解氫60ppm以下速效磷15ppm以下，速效鉀80ppm以下的田塊，可采用行距48-50厘米，株距15厘米，每畝種植9000株左右。
在生姜旺盛生長期，保持最大葉面積指數(shù)5.5-6.5較為適宜。在南方各地，栽植方式各異，種植密度也不相同。一般可分為埂子姜、平畦姜及窩子姜3種方式。
1、埂子姜
即開溝筑姜埂，種姜栽于溝中，溝底寬40厘米，埂底寬33厘米，一般株距16-17厘米。四川重慶種埂子姜較多。
2、平畦姜
一般做1米寬的高畦，行距50厘米，每畦兩行，株距17-24厘米。
3、窩子姜
一般畦寬115-130厘米，按株距和行距各33厘米挖窩子播種，生長期內(nèi)分次培 土，軟化栽培采收嫩姜。
安徽銅陵生姜，采用高畦栽培方式，通常畦寬2米左右，順畦開橫溝，溝距60厘米，株距20-24厘米。福建省有的地區(qū)也采用此種種植方式。另據(jù)曲丁等介紹，湖南省新邵縣的做法是：整地后做高畦，畦寬38-45厘米，每畦種植一行生姜，或做成寬度45-65厘米的畦，每畦種姜兩行，姜行與畦長平行。一般平地肥土姜田為行距33-40厘米株距24厘米，每畝4500蔸左右。坡地瘦土每畝種5500-6500蔸，單行，行距33-40厘米，株距或穴距20-22厘米。
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