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什么叫生姜圓頭
剛收獲的鮮姜因為去莖稈、去根造成生姜傷口多，呼吸旺盛但不具備完好的保護(hù)組織，如果不注意貯藏，易造成失水表皮皺褶，影響商品品質(zhì)，且不方便運輸。
生姜收獲十天以后，表皮細(xì)胞開始沉淀、木栓化。一個月后，皮層細(xì)胞完全木栓化，形成有幾層細(xì)胞組成，類似周皮的擬木栓形成層。此時根莖各姜球頂端傷口愈合，球頂變得圓而光滑，姜農(nóng)稱這為“圓頭”。圓頭后的姜已形成保護(hù)層，組織緊密運輸就更方便了。
大姜圓頭期注意事項
及時通風(fēng)
如果不通風(fēng)，造成缺氧，生姜會產(chǎn)生厭氧呼吸，產(chǎn)生酒精，姜塊會腐爛。而且，生姜在圓頭期會產(chǎn)生大量的熱，如果不能及時把熱量排出去，姜塊也會因為高溫而腐爛。
（姜塊腐爛 圖片來源中姜網(wǎng)）
溫度管理
生姜貯藏期最適宜的溫度是12–15℃，但在貯藏前期，也就是圓頭前期，姜窖溫度允許達(dá)到25–30℃。這是因為生姜在收挖過程中形成了很多傷口，在貯藏前期有一個傷口自愈的生理過程，在此過程中，大姜會釋放出熱量，導(dǎo)致姜窖溫度過高。
30–40天后，生姜傷口愈合，窖內(nèi)溫度逐漸下降到15℃，姜顏色由白變黃，香味濃郁，生姜后熟階段完成。自此以后，溫度可長期維持在12–15℃，在寒冷的冬季發(fā)現(xiàn)溫度降至12℃以下時，可適時封閉窖口并增加覆蓋物。
（生姜圓頭 圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）
濕度管理
生姜適宜貯藏濕度在95%左右。濕度過低，大姜易失水而萎縮，過高時易引起姜瘟，腐爛。
防治姜蛆
生姜儲存期主要蟲害就是姜蛆，姜窖中的環(huán)境，十分適宜姜蛆的危害與繁殖，一旦姜蛆大量爆發(fā)，就會造成嚴(yán)重爛窖。因此防治姜蛆是儲存生姜的關(guān)鍵之一。
中姜網(wǎng)建議使用吡丙醚防治姜蛆，每一噸姜使用吡丙醚1000-1500克，與河沙混勻，入窖時一層藥沙一層姜，均勻擺放。
吡丙醚的優(yōu)勢：
1、低毒低農(nóng)殘。所含藥物對人畜毒性低，使用安全，降解快，對環(huán)境無不良影響。
2、全面殺蟲無死角。不僅具有觸殺作用，還擁有胃毒、內(nèi)吸作用，多種方式殺蟲，全面無死角。
3、蟲卵雙殺。對姜蛆的每個形態(tài)都起作用，不僅可殺幼蟲，還可殺卵、蛹、成蟲，有效防治姜蛆。
4、低殘留，高標(biāo)準(zhǔn)。所含農(nóng)藥易降解，在生姜表面殘留量低，對生姜上市、出口無影響。
5、減少病害發(fā)生。使用后，姜蛆活動大大減少，也可以預(yù)防生姜儲藏期病害的發(fā)生與傳播。
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