中國姜網(wǎng)（
www.cnblg.net）訊 生姜在其不同生長階段，有不同的生長特點(diǎn)和吸肥特點(diǎn)，因此，在栽培管理上，應(yīng)按其吸肥規(guī)律施肥，才可收到良好的效果。生姜生長期長，需肥量大，欲獲豐產(chǎn)，除施足基肥外，還應(yīng)分期進(jìn)行追肥，才可滿足生姜生長對(duì)養(yǎng)分的需要。在中等肥力條件下，每畝需施氮25-30干克，磷8-10千克，鉀30-35干克，分別在3次追肥中施用。
幼苗期，植株生長量小，需肥不多，但幼苗期很長，為使幼苗生長健壯，通常于苗高30厘米左右并具1-2個(gè)小分枝時(shí)，進(jìn)行第一次追肥，稱為小追肥或壯苗肥。每畝可施硫酸銨15-20千克。
立秋前后，是生姜生長的轉(zhuǎn)折時(shí)期，也是吸收養(yǎng)分的轉(zhuǎn)折期。自此以后，植株生長速度大大加快，是大量積累養(yǎng)分并形成產(chǎn)品的主要時(shí)期，對(duì)肥水需求量大，欲獲高產(chǎn)，必須保證養(yǎng)分的充分供應(yīng)。因此，立秋前后應(yīng)結(jié)合拔除姜草或拆除姜棚進(jìn)行第二次追肥，又稱大追肥或轉(zhuǎn)折肥，這次追肥對(duì)促進(jìn)根莖膨大并獲取高產(chǎn)起重要作用。這次追肥要求將肥效持久的農(nóng)家肥與速效化肥結(jié)合施用，每畝可施細(xì)碎餅肥70-80千克，或腐熟優(yōu)質(zhì)廄肥3000千克，另加復(fù)合肥成硫酸按15-20千克。在姜苗北側(cè)距植株基部大約15厘米處開一施肥溝，將肥料施入溝中，使士、肥混合，然后覆土封溝。
9月上旬，當(dāng)姜苗具6-8個(gè)分枝時(shí)，也正是根莖迅速膨大時(shí)期，可根據(jù)植株長勢(shì)，酌情進(jìn)行第三次追肥，稱為補(bǔ)充肥。對(duì)土壤肥力較差和植株長勢(shì)一般的姜田，每畝可施復(fù)合肥或硫酸銨20-25千克;對(duì)土壤肥力較好、植株生長旺盛的姜田，亦可酌情少施或不施，以免莖葉徒長，影響根莖膨大。從表41試驗(yàn)結(jié)果可以看出，施肥時(shí)期對(duì)產(chǎn)量有較大影響，在肥料種類和施肥數(shù)量相同的情況下，以按生姜吸肥特點(diǎn)進(jìn)行分期追肥效果最好，產(chǎn)量最高，比對(duì)照田(集中一次施肥)增產(chǎn)8.7%，單株產(chǎn)量也最好。試驗(yàn)結(jié)果還表明，追施轉(zhuǎn)折肥對(duì)產(chǎn)量形成起重要作用，缺施轉(zhuǎn)折肥對(duì)產(chǎn)量影響最大，產(chǎn)量降低。
目前，在生姜栽培中，有兩種施肥偏向應(yīng)予以注意。第一，不按需肥規(guī)律追肥，施肥時(shí)期過于集中，前重后輕，其結(jié)果造成前期姜苗徒長，大量養(yǎng)分流失浪費(fèi)，后期缺肥，植株枯黃早衰，產(chǎn)量降低。第二，偏施氮肥及氮素化肥用量過多，不注意與磷、鉀等各種元素的配合，其結(jié)果不僅造成氮素養(yǎng)分的流失和浪費(fèi)，而目使氮、磷、鉀比例失調(diào)，往往造成植株徒長、抗病力減弱、姜塊品質(zhì)下降等不良后果。
南方各姜區(qū)，由于降雨量較多，雨水充沛，為防養(yǎng)分滲漏和流失，多采用少吃多餐的方式，多次追肥。如安徽銅陵姜區(qū)，一般在姜苗高8-10厘米時(shí)追施提苗肥，每畝用硫酸按10千克或人畜糞1000千克;第二次追施壯苗肥，每畝施腐熟油餅40千克左右;6月下旬第三次重施催了肥，每畝施腐熟油餅120干克，灰糞4000千克，施后用湖草或牛欄糞覆蓋，以保持土壤濕潤;第四次、第五次分別在7月下旬和8月下旬追施壯姜肥，促進(jìn)姜塊迅速膨大。
湖南姜區(qū)，在姜苗發(fā)黃缺肥時(shí)，用氮素化肥和腐熟人糞尿?qū)λ疂彩?，但濃度不可過大，不可淋在葉片上，以防燒傷姜葉。另外，苗期追肥種類，還因栽培目的不同而異，如以收獲嫩姜為主，則適當(dāng)多施氮肥，促使姜塊鮮肥細(xì)嫩，纖維少，辛辣味淡;若以收獲老姜為主，則在適量追施氮肥的前提下，增施磷鉀肥，使姜塊辛辣味濃，適于作調(diào)味品或加工制成姜干。還有些姜區(qū)，在苗高15厘米左右時(shí)開始追肥，以后每隔20天左右追肥1次，共追施3-4次，每畝施人畜糞尿5000千克左右。
除了合理施用氮、磷、鉀三要素以外，在缺鋅和缺硼的土壤上，適當(dāng)增施鋅肥和硼肥，對(duì)提高根莖產(chǎn)量有明顯效果。據(jù)王曉云(1990)試驗(yàn)，增施鋅肥或增施鋅肥加硼肥，對(duì)生姜莖葉和根莖的生長，都起很大的促進(jìn)作用，特別在生長后期，對(duì)促進(jìn)根莖膨大所起的作用更為明顯。每畝施2千克硫酸鋅，比對(duì)照田(不施鋅田)增產(chǎn)23.9%;每畝施硫酸鋅2干克，加硼砂1千克，比對(duì)照田增產(chǎn)38.9%。
施肥種類不僅影響生姜的產(chǎn)量，對(duì)生姜根莖的品質(zhì)亦有明顯的影響。山東萊蕪姜區(qū)，喜施用餅肥作基肥和追肥，或用餅肥加炕土，或用黑豆煮熟后施入姜溝中，其養(yǎng)分完全而肥效持久，尤其可向土壤中補(bǔ)充較多的鉀肥，對(duì)提高生姜品質(zhì)起良好作用。從表43可以看出，施用餅肥，其根莖的揮發(fā)油含量、維生素C含量、可溶性糖及淀粉含量均明顯提高。單純施用碳酸氫銨化肥，產(chǎn)品品質(zhì)明顯下降。
生姜的根莖在土壤里生長，要求黑暗、濕潤條件，因此需培土。山東各姜區(qū)一般在立秋前后，結(jié)合拔姜草和大追肥進(jìn)行第一次培土，把原來溝背的土培在植株基部，變溝為壟。以后結(jié)合澆水進(jìn)行第二次、第三次培土，逐漸把壟面加寬、加厚，為根莖生長創(chuàng)造適宜的條件。安徽銅陵姜區(qū)于收種姜后，結(jié)合鋤地進(jìn)行第一次培土，7-10天后，再培高10厘米，第三次培土要求培成18-20厘米高的土埂，不可將根莖露出地面。南方各姜區(qū)，培土工作多結(jié)合中耕除草和追肥進(jìn)行，從夏至收娘姜時(shí)開始培土，一般培土3次，埂子姜需培土4-5次。
收獲
生姜的收獲可分收種姜、收嫩姜和收鮮姜三種。
1、收種姜
生姜與其他作物不同，種姜發(fā)芽長成植株成新姜后，其種姜內(nèi)部組織完好，既不腐爛亦不干縮。原因是種姜在供給幼苗養(yǎng)分的同時(shí)，地上莖葉的同化物質(zhì)有少部分回流到種姜內(nèi)。據(jù)趙德婉試驗(yàn)，種姜栽培后，其重量不僅不減，反而略增，一般鮮重增加6.7%，干重增加8%。種姜可與鮮姜一并在生長結(jié)束時(shí)收獲，也可提前至幼苗后期收獲，北方稱為扒老姜，南方則叫偷娘姜。其具體做法是：順著生姜排種方向，用箭頭形竹片或窄形鏟刀將土層扒開，現(xiàn)出種姜，左手壓住姜苗不動(dòng)，右手用姜鉤或鏟刀輕提種姜，即可將種姜與新姜相連處折斷，隨后取出種姜并及時(shí)封溝。收種姜時(shí)必須注意，切勿振動(dòng)姜苗，以防傷根。如根系動(dòng)搖時(shí)，應(yīng)及時(shí)澆水，以沉實(shí)土壤。收種姜應(yīng)選晴天進(jìn)行，不可在下雨前后進(jìn)行，防止地濕操作不便，踩實(shí)土壤。收種姜后，要堅(jiān)持看苗、看地管理，對(duì)弱苗田應(yīng)及早加強(qiáng)肥水管理，以促進(jìn)生長。
2、收嫩姜
收嫩姜即在根莖旺盛生長期，越姜塊鮮嫩時(shí)，提前于白露至秋分收獲。此時(shí)根莖組織柔嫩，姜絲少，水分多，辛辣味淡，適于腌漬、醬漬或加工成糖姜片、醋酸鹽水姜芽等食品。但此時(shí)根莖尚未充分發(fā)育，產(chǎn)量較低。
3、收鮮姜
一般于10月中下旬，初霜到來之前，地上莖時(shí)尚未霜枯時(shí)收獲。此時(shí)氣溫已降至11-15℃，根莖組織已充分老熟，是生姜的主要收獲季節(jié)。收獲前3-4天，先澆一水，使土壤濕潤，便于收刨。若上質(zhì)疏松，可抓住莖葉整株拔出，輕輕地抖掉根莖上的泥土，然后自莖稈基部(保留2-3厘米地上莖)掰去或用刀削去地上莖。隨即將帶有少量潮濕泥土的根莖入客貯藏，勿需晾曬。
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