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中國姜網(wǎng)（www.cnblg.net）訊 2018年世界蔬菜地圖顯示了基本的蔬菜貿(mào)易情況，包括溫室種植和垂直農(nóng)場，有機(jī)蔬菜的普及等。
全球的蔬菜交易目前其實(shí)還是以當(dāng)?shù)貫橹?。只?%的蔬菜走入國際市場，不過這個比例已經(jīng)在增長。簡單市場入口對一個聚焦蔬菜出口的國家至關(guān)重要，比如墨西哥，西班牙和荷蘭。在過去十年，墨西哥已經(jīng)在北美市場上實(shí)現(xiàn)了突出的擴(kuò)張，歐洲內(nèi)部國家的交易也持續(xù)增長。
據(jù)估計全世界大約有70%的蔬菜直接以新鮮的方式銷售。這個市場在除歐洲和美國外的國家繼續(xù)增長。雖然加工蔬菜（冷凍，儲藏，烘干）可以防止浪費(fèi)，但全球的罐裝菜消費(fèi)卻在過去十年里下降了。同時，冷凍蔬菜的需求量以每年1%的速度增長。按照當(dāng)前需求趨勢來看，社會媒體上宣傳的方便食用的蔬菜，由于其健康效益和視覺上的吸引力而很受人們喜愛，比如一些沙拉和紅薯。歐洲從美國進(jìn)口紅薯在過去四年中翻了三倍。
有機(jī)蔬菜在富裕國家備受歡迎
有機(jī)食品正在全球市場上占有越來越多的份額。在瑞士，瑞典，奧地利，丹麥（看下圖1）等國家，有機(jī)生鮮果蔬已經(jīng)占據(jù)了市場的10%。在美國，這個數(shù)字是9%，而且還在迅速增長。收入并不是唯一的決定有機(jī)蔬菜消費(fèi)的因素。荷蘭的人均收入和瑞典，奧地利大致相當(dāng)，可是有機(jī)果蔬只占市場的5%。背后的原因并不清楚，或許是和超市有機(jī)蔬菜的種類，價格，可得性，傳統(tǒng)蔬菜的質(zhì)量，當(dāng)?shù)匚幕蛩赜嘘P(guān)。
自由交易協(xié)議至關(guān)重要
由于大部分蔬菜容易腐爛，簡單的市場入口是基本的。在拉美國家和非洲，蔬菜主要在當(dāng)?shù)厥圪u。增長的環(huán)境因素（氣候，水資源量），產(chǎn)品成本，各種貨幣的交換匯率以及交易協(xié)議等都可以促進(jìn)蔬菜的交易流動。NAFTA或者歐洲交易協(xié)議的變形會給蔬菜貿(mào)易帶來消極影響。在過去十年中，墨西哥在北美進(jìn)一步擴(kuò)張了其市場，西班牙和荷蘭在歐盟境內(nèi)也是主要的出口國（看下圖2）。摩洛哥也在逐漸成為歐洲市場的“菜籃子”國。
即將到來的進(jìn)口市場
世界蔬菜市場上的一個重要變化是新的進(jìn)口國家的增長。蔬菜進(jìn)口曾經(jīng)只有北美國家，西歐和日本。但逐漸的，中國印度和阿拉伯聯(lián)合酋長國也有了進(jìn)口蔬菜。俄國雖然經(jīng)歷了歐洲美國和其他國家自2014年蔬菜進(jìn)口制裁，蔬菜進(jìn)口量仍然上漲了。目前，白俄羅斯，摩洛哥，中國，亞美尼亞和阿塞拜疆是俄國主要的蔬菜提供者。
溫室蔬菜和垂直農(nóng)場的可控性蔬菜種植增長
全球全年有著對蔬菜的可持續(xù)需求，蔬菜最好是安全和節(jié)約資源，并且是高質(zhì)量的。因此，蔬菜的溫室和垂直農(nóng)場種植量上漲。溫室面積據(jù)估計有50萬英畝，大約4萬英畝玻璃溫室。近來我們也在全球看到更多的垂直農(nóng)場進(jìn)入視野，主要集中在靠近大的消費(fèi)者基地的北半球。
垂直農(nóng)場利用環(huán)境里的人工光線是的植物生長（主要是一些大葉子蔬菜）。由于投資和耗電成本比較高，垂直農(nóng)場在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)上的可行性仍然很有挑戰(zhàn)性。
(來源：全球果蔬網(wǎng)）【原題目：2018年世界蔬菜地圖】
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