窖藏生姜有多種方法，不論采取哪種方法都要在生姜地上部開(kāi)始枯黃、根莖充分膨大老熟時(shí)，選擇晴朗天氣，塊莖干燥不帶泥采收，摘去莖葉，剔除瘟姜、次姜以及受機(jī)械損傷的姜。挑選肥厚、無(wú)病蟲(chóng)害的姜進(jìn)行儲(chǔ)藏。儲(chǔ)藏前還應(yīng)將挑選的姜塊薄薄地?cái)傞_(kāi)，晾曬1至2天，蒸發(fā)掉生姜表面的水分，以利于儲(chǔ)藏。然后是要掌握好儲(chǔ)藏環(huán)境的溫、濕度都最為關(guān)鍵。生姜適宜的儲(chǔ)藏溫度為15℃上下，低于10℃姜塊易受凍，受凍的姜塊在升溫后又易腐爛;如果溫度過(guò)高，姜腐病等病害蔓延，腐爛會(huì)更為嚴(yán)重。儲(chǔ)藏適宜的相對(duì)濕度為90%至95%,如果濕度過(guò)大，有利于病菌繁殖而導(dǎo)致腐敗;如果濕度過(guò)小，則會(huì)造成姜塊失水、干縮，降低鮮用品質(zhì)。同時(shí)，要經(jīng)常檢查生姜是否有腐爛現(xiàn)象，如果發(fā)現(xiàn)有爛姜，必須迅速將爛姜清除，并撒上生石灰。
生姜當(dāng)年采挖時(shí)由于集中上市，即便不濫市都難以賣(mài)出好價(jià)錢(qián)，如果將其儲(chǔ)存起來(lái)越過(guò)冬天，等到來(lái)年賣(mài)鮮姜或是賣(mài)姜種價(jià)值會(huì)高得多。資中縣羅泉鎮(zhèn)龍燈村12組的曹立光、劉欽祥等10多戶(hù)村民10多年來(lái)種姜，每年每戶(hù)收姜在2000到8000斤之間。受窖儲(chǔ)紅苕的啟發(fā)近五六年來(lái)都將生姜儲(chǔ)藏過(guò)冬，等到來(lái)年再賣(mài)，這樣一下就提高了一到兩倍的價(jià)值，地?cái)[脫了市場(chǎng)制約。
他們儲(chǔ)藏生姜的方法和技術(shù)有以下幾種：
留儲(chǔ)法。所謂留儲(chǔ)法就是讓生姜留在地里過(guò)冬。第一步是在11月下旬將地里的生姜隔一廂挖一廂，讓間隔開(kāi)一些，然后將另一廂的病蟲(chóng)姜挖除，保留健壯的姜割掉姜葉。第二步是在行間理溝，將理起的土培在保留的姜廂上，溝的深度比姜底部稍低，形成里高外低讓積水能自然流出。第三步是用新地膜將留姜地全覆蓋，四周扎嚴(yán)實(shí)，不讓雨水、雪水浸入。根據(jù)氣溫加蓋谷草或草簾等調(diào)劑溫度。
窖儲(chǔ)法。選擇地下水位低、排水良好、土質(zhì)結(jié)實(shí)的地方挖窖。姜窖與紅薯窖一樣可立可臥。窖的大小以能儲(chǔ)藏800至1000公斤生姜為宜。地窖挖好后，先用稻草或艾葉加硫黃50克將地窖燒熏一遍，熏后封閉2至3天之后打開(kāi)窖門(mén)，等幾天再放需儲(chǔ)藏的生姜。每窖不能裝得過(guò)滿(mǎn)，以地窖容量的70%為宜。生姜入窖后，要經(jīng)常調(diào)節(jié)好窖內(nèi)溫、濕度。生姜入窖初期要打開(kāi)窖門(mén)通風(fēng)換氣，嚴(yán)冬季節(jié)要緊閉窖門(mén)，但窖門(mén)上方要留一個(gè)窗口以便于通風(fēng)。
廂儲(chǔ)法：在室內(nèi)用磚塊砌成廂框，高1.5米左右。砌好后，將嚴(yán)格挑選的生姜小心放入其中，上面用草簾或麻袋覆蓋。一般要把室內(nèi)溫度控制在18℃左右。當(dāng)氣溫下降時(shí)，可增加覆蓋物保溫。如果氣溫過(guò)高，可減少覆蓋物散熱降溫。
沙儲(chǔ)法：在室內(nèi)選通風(fēng)干燥、溫度較高的地方，先在底層鋪放10至12厘米厚的河沙，然后放一層生姜，這樣一層河沙一層生姜，堆放5至6層，再在上面和四周用干稻草或麻袋覆蓋即可。
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冬季生姜防寒技術(shù)要點(diǎn)
