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各位姜農(nóng)朋友,大家好！我是，您的老朋友，中國(guó)姜網(wǎng)的老石。目前北方新姜的采挖季節(jié)基本結(jié)束，大部分貨源已入窖、入庫(kù)收儲(chǔ)?？上部少R的是，今年生姜既是產(chǎn)量豐收，又是效益豐收的年份，雙豐收的年景，才是姜農(nóng)朋友的最大愿望，也是我們中國(guó)姜網(wǎng)，所想所做所盼的愿景！最近一段時(shí)間，很多姜農(nóng)朋友都在咨詢關(guān)于生姜儲(chǔ)藏，入窖的問(wèn)題。今天，就和大家共同交流、探討一下，生姜窖藏有關(guān)的技術(shù)要點(diǎn)和注意事項(xiàng)。
一、入窖前：收獲
當(dāng)前，北方生姜已經(jīng)完成入窖，南方小黃姜產(chǎn)區(qū)正陸續(xù)進(jìn)行采挖工作，但為了保證生姜儲(chǔ)藏質(zhì)量，我們首先必須弄清，生姜存儲(chǔ)過(guò)程中所存在的問(wèn)題與原因，那么就要從生姜入窖前說(shuō)起，種植生姜的朋友都知道，為了避免生姜因受霜凍而發(fā)生腐爛、變質(zhì)，作為北方產(chǎn)區(qū)來(lái)說(shuō)，根據(jù)氣溫情況，生姜一般選擇在霜降前后，進(jìn)行收獲。
需要大家注意的是，收獲時(shí)最好選擇晴天，千萬(wàn)不要在雨天或者雨后立即進(jìn)行出姜。同時(shí)還需注意，出土后盡量把姜塊表面的泥土清除，以防把蟲(chóng)卵或有害菌殘留物，帶入姜窖。這時(shí)候，為了預(yù)防姜塊受霜凍，出土后的生姜不可在田間過(guò)夜，避免影響以后的儲(chǔ)藏質(zhì)量。
針對(duì)用于儲(chǔ)藏的生姜，入儲(chǔ)前，第一，必須進(jìn)行，嚴(yán)格挑揀，剔除受凍、受傷、有賴皮及有腐爛斑的生姜。第二，千萬(wàn)注意不要讓出土后的生姜，長(zhǎng)時(shí)間過(guò)度在陽(yáng)光下爆曬，否則生姜會(huì)不耐儲(chǔ)藏。還需要大家警惕的是，低洼地塊、淹水地塊生產(chǎn)出來(lái)的生姜，一定要謹(jǐn)慎入窖或者不入窖，建議窖外隨行就市出售或者單窖單獨(dú)存放。
二、入窖消毒
說(shuō)過(guò)生姜入窖前的注意事項(xiàng)，下面談?wù)剬?duì)姜窖的處理技巧和殺菌消毒措施。假如您需要建設(shè)新窖，盡量選址在向陽(yáng)、背風(fēng)、地勢(shì)高干燥處建造。如果使用原來(lái)的舊窖、老窖進(jìn)行儲(chǔ)藏，一定要提前通風(fēng)、換氣、降溫、排濕，同時(shí)，必須進(jìn)行全面殺菌消毒，預(yù)防病蟲(chóng)害污染姜塊。
針對(duì)老窖消毒殺菌，建議有以下幾個(gè)方法：
1. 物理處理法，因?yàn)槔辖验L(zhǎng)年，連續(xù)重復(fù)使用，表層土具有殘留的病原菌或者蟲(chóng)卵，那么，一定要用鐵鏟子，清理窖壁四周的老土，然后進(jìn)行集中清理并帶出窖外。
2. 火燒煙熏法，點(diǎn)燃作物秸稈，進(jìn)行煙熏殺菌，這種方法既省錢(qián)又實(shí)用，效果還不錯(cuò)。
3. 化學(xué)除蟲(chóng)殺菌法，是最有效也最徹底的消毒殺菌措施，使用菌滅立康30毫升+70%惡霉靈10克+甲維鹽10克，兌水15公斤，均勻噴淋窖底及四周，然后密閉3--5天，以上步驟完成后，才可放姜進(jìn)窖。
生姜入窖前，必須要細(xì)心挑選健康姜塊，而對(duì)于入窖姜塊的擺放也是有講究的，擺放前，為方便通風(fēng)，要先在窖底鋪一層，大約4--5厘米厚的河沙，那么這時(shí)候，為了便于排氣，每平方米還要求豎立2--3捆，玉米秸稈作為排氣孔。
三、入窖時(shí)：注意事項(xiàng)
入窖時(shí)還需注意，最好把生姜按級(jí)別碼放，碼放的同時(shí)還要將生姜平放排緊、排實(shí)，做到兩層生姜一層沙，一般要求每層沙的厚度2--3厘米，當(dāng)姜垛碼到最上面一層姜塊時(shí)，在距離窖頂處，必須留出50厘米左右的空間，作為空氣緩沖帶，便于生姜喘氣，同時(shí)為了保持濕度，還要在姜垛上面，放大約20厘米厚的河沙。以上整個(gè)碼放過(guò)程，千萬(wàn)要輕拿輕放，以免碰傷姜塊。
當(dāng)姜塊入進(jìn)窖內(nèi)，還要注意敞窖、散熱、通風(fēng)等有關(guān)問(wèn)題，因?yàn)榻獕K入窖初期，由于姜塊傷口多，再就是剛出土不久的新姜，仍處于呼吸旺盛階段，如果此時(shí)通風(fēng)不暢，窖內(nèi)溫度就會(huì)升高，所以一定要保持窖口通風(fēng)。這時(shí)候姜塊水分也大，姜質(zhì)也脆，容易出現(xiàn)脫皮，所以對(duì)溫度要求較為嚴(yán)格，只有溫度保持在20度以上30度以下時(shí)，姜塊才容易傷口愈合，才有利于疤痕修復(fù)，才不容易脫皮。這時(shí)候，窖外溫度還很高，為控制溫度強(qiáng)度，防止陽(yáng)光射入，窖口還要放置遮陽(yáng)物。
而進(jìn)入冬季之后，待窖內(nèi)溫度下降，達(dá)到15度左右時(shí)，這個(gè)時(shí)候窖外氣溫也會(huì)由熱轉(zhuǎn)涼，為避免敞窖時(shí)冷風(fēng)入侵，需在姜垛表層放一層植物秸稈。提醒各位姜農(nóng)朋友，在隆冬季節(jié)，窖口一定要增設(shè)覆蓋物，然后隨著氣溫下降，覆蓋物還要逐漸增加厚度，必要時(shí)還要搭草簾擋風(fēng)、保溫。
四、儲(chǔ)藏時(shí)：溫度、濕度
首先，生姜喜歡溫暖、濕潤(rùn)的環(huán)境，怕低溫、冷涼的氣候，10度以下，生姜就會(huì)受冷害，儲(chǔ)藏最佳溫度要求在13--15度范圍內(nèi)較為適宜，如果窖內(nèi)溫度達(dá)到20度以上，這時(shí)為預(yù)防姜塊菌害繁殖，引發(fā)病害、霉?fàn)€，一定加強(qiáng)通風(fēng)換氣以防姜垛發(fā)熱，避免燒窖爛姜。
在生姜儲(chǔ)藏階段，如果窖內(nèi)溫度高于十六七度，千萬(wàn)要及時(shí)通風(fēng)降溫，如果遇到溫度低于十二三度，一定要抓緊添加覆蓋物進(jìn)行保溫。當(dāng)生姜經(jīng)過(guò)圓頭之后，其耐儲(chǔ)性、抗病性才會(huì)增強(qiáng)，圓頭期需要大約30--40天的時(shí)間，一般在冬至前后生姜完成圓頭。圓頭后生姜在運(yùn)輸、售賣(mài)過(guò)程中也不容易脫皮。
其次，生姜儲(chǔ)藏期間，對(duì)濕度要求較高，其適宜濕度在75%左右，若濕度過(guò)大利于病菌滋生繁殖，將會(huì)導(dǎo)致姜塊腐爛，若濕度過(guò)小，將會(huì)造成姜塊失水、干縮、折秤，同時(shí)如果濕度過(guò)小，不但影響生姜表面光潔度和賣(mài)相，還失去了保鮮意義。所以生姜儲(chǔ)藏環(huán)境，既怕過(guò)干，又怕過(guò)濕。為預(yù)防濕度過(guò)大或過(guò)小，要采取以下措施，濕度過(guò)大時(shí)，窖內(nèi)要放生石灰進(jìn)行吸潮;濕度過(guò)小時(shí)，要適量進(jìn)行噴水增濕。
五、儲(chǔ)藏時(shí)：病蟲(chóng)害
生姜儲(chǔ)藏對(duì)環(huán)境溫濕度，為什么這么敏感呢?如果溫濕度控制不好，后果將會(huì)發(fā)生病害，容易引發(fā)的有真菌性病害和細(xì)菌性病害。
1、真菌性病害
真菌性病害就是窖藏期間，發(fā)生的真菌性霉腐病。那么真菌性霉腐病，到底是個(gè)什么癥狀呢?染病后姜塊表面，有黑色或者白色菌絲菌毛。其發(fā)病原因，主要是姜塊表面有傷口，在環(huán)境溫濕度不適宜的環(huán)境下，若場(chǎng)地消毒不徹底，就容易發(fā)病。針對(duì)這種情況，姜農(nóng)朋友需要做到以下兩點(diǎn)一立即挑出病姜;二抓緊翻垛、清窖，及時(shí)殺菌消毒。
2、細(xì)菌性病害
而細(xì)菌性病害的危害癥狀主要表現(xiàn)在，姜塊一旦感染了細(xì)菌性病害，其表面呈現(xiàn)灰暗無(wú)光澤，而且切開(kāi)有黑心等情況，且顏色越深病情越重，即在短時(shí)間內(nèi)會(huì)發(fā)生腐爛，傳染很快并散發(fā)臭味，這就是我們談之色變的姜瘟病，該病對(duì)生姜質(zhì)量影響十分明顯，應(yīng)引起我們的警惕，姜瘟病不僅在生姜生長(zhǎng)期，讓姜農(nóng)朋友鬧心，在儲(chǔ)藏期也不省心，如果環(huán)境不適宜，什么時(shí)候都容易發(fā)生，因此無(wú)論在生姜生長(zhǎng)期，還是生姜儲(chǔ)藏期，預(yù)防姜瘟病都不可麻痹大意。
防控方法主要有兩點(diǎn)，第一，發(fā)現(xiàn)病姜，要及時(shí)清出姜窖;第二，因?yàn)榻良?xì)菌，在低溫環(huán)境中發(fā)展會(huì)受抑制，所以儲(chǔ)藏溫度，最好保持在16度以下，防止病菌的蔓延和傳染。一旦發(fā)現(xiàn)有異味、霉?fàn)€的姜塊，一定要第一時(shí)間清理出姜窖，由此可見(jiàn)，入窖前做好田間挑揀、姜窖消毒以及姜垛的殺菌工作，還是有必要性的。
3、蟲(chóng)害
除真菌性及細(xì)菌性病害之外，姜窖如果管理不當(dāng)，還會(huì)發(fā)生姜蛆危害，儲(chǔ)藏期間發(fā)生姜蛆，也是讓姜農(nóng)頭疼的事，姜蛆就是一種會(huì)飛的，好像蠅子似的，異型眼蕈蚊的幼蟲(chóng)，預(yù)防這個(gè)蟲(chóng)子，中國(guó)姜網(wǎng)植保專家，經(jīng)過(guò)從眾多殺蟲(chóng)藥物中篩選，強(qiáng)力推薦使用，噻蟲(chóng)胺顆粒劑進(jìn)行拌沙預(yù)防。這款產(chǎn)品可直接在我們中國(guó)姜網(wǎng)植保店買(mǎi)到，該藥一箱10袋，根據(jù)自己實(shí)際情況，可拌沙儲(chǔ)存1.5--2萬(wàn)斤生姜。
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