2023年是生姜高價(jià)位運(yùn)行的一年，與以往年份翹尾漲價(jià)不同，今年的高價(jià)在上半年就已經(jīng)出現(xiàn)，而后基本維持在高位橫盤(pán)震蕩階段，對(duì)生姜界的各位朋友，帶來(lái)了諸多收益與挑戰(zhàn)，同樣，也給出口帶來(lái)較大影響，最直觀的表現(xiàn)就是出口總量出現(xiàn)了明顯下降。那么生姜價(jià)格的高位運(yùn)行還給出口帶來(lái)了哪些影響？
一、生姜出口概況
我國(guó)是全球生姜生產(chǎn)、出口、消費(fèi)的第一大國(guó)，作為小宗經(jīng)濟(jì)作物的生姜，在中國(guó)南北地區(qū)均有種植，可以說(shuō)生姜的種植地域十分廣泛，且地方品種資源豐富多樣，生姜栽培面積約占世界的50%左右，總產(chǎn)量更是達(dá)到了世界的三分之二以上，產(chǎn)量呈現(xiàn)出穩(wěn)步上升趨勢(shì)。在進(jìn)出口這方面，我國(guó)是生姜出口第一大國(guó)，根據(jù)聯(lián)合國(guó)國(guó)際貿(mào)易數(shù)據(jù)庫(kù)顯示，中國(guó)是目前為止生姜出口量最大的國(guó)家，出口量約占全球生姜交易總量的四分之三。
主要的生姜出口產(chǎn)品包括保鮮生姜、風(fēng)干姜以及生姜制品，其中加工品多是較為初級(jí)的產(chǎn)品包含鹽漬姜、脫水姜碎、冷凍姜絲、干姜粉、鹽漬生姜、凍姜泥塊、脫水姜粉等。由于生姜長(zhǎng)途運(yùn)輸保鮮難度大，且海外飲食習(xí)慣與國(guó)內(nèi)差異比較明顯，目前生姜出口占我國(guó)總產(chǎn)量的比重依然較小。而同時(shí)我國(guó)也會(huì)從尼日利亞、泰國(guó)、緬甸等國(guó)家進(jìn)行少量的生姜進(jìn)口，作為加工、辣度等方面的補(bǔ)充。
2011年-2023年10月中國(guó)生姜年度出口數(shù)量與金額
中姜網(wǎng)從2011年就對(duì)生姜出口總量進(jìn)行了跟蹤統(tǒng)計(jì)，形成了時(shí)間跨度較長(zhǎng)，相對(duì)完善的走勢(shì)圖，從走勢(shì)運(yùn)行趨勢(shì)來(lái)看，對(duì)比同期出口總量及金額，出口數(shù)量與價(jià)格往往是呈反向相關(guān)的，一般是價(jià)格升高，出口量會(huì)出現(xiàn)減少；而價(jià)格降低，出口則會(huì)有所增加。以2014年為例，這是在2018年之前生姜價(jià)格最高的一年，當(dāng)年最高時(shí)安丘優(yōu)質(zhì)泥姜價(jià)格達(dá)到了8.50元/斤，而當(dāng)時(shí)全年出口量?jī)H有25萬(wàn)噸左右，出口量也是近些年來(lái)最低的一年。而2016年生姜價(jià)格走低明顯，最低時(shí)安丘優(yōu)質(zhì)泥姜的價(jià)格低至六毛左右，這也是2022年之前最低的一年，其全年的出口總量則為52萬(wàn)噸左右，與2014年相比大約翻了2倍。對(duì)比十分明顯。
（一）2022年生姜出口情況
首先來(lái)看一下去年的情況，2022年的前5個(gè)月，安丘泥姜價(jià)格一直在幾毛錢(qián)的低位徘徊，出口總量約為19.21萬(wàn)噸，下半年8月份生姜價(jià)格開(kāi)始逐漸回升，從圖上可以看到，生姜出口量從2022年8月之后呈現(xiàn)出逐漸減少的走勢(shì)。
2022年1-10月生姜出口數(shù)量與金額
主要原因在于22年前期價(jià)低走量大，下半年隨著價(jià)格的走高，出口量逐漸有所縮減，同時(shí)當(dāng)年新姜收獲時(shí)減種、減產(chǎn)幅度較為明顯，大多數(shù)人對(duì)于后市看好，農(nóng)戶對(duì)于手中貨源捂貨惜售的情緒較高，助推生姜價(jià)格階梯式上行，市場(chǎng)價(jià)高，加工成本也就隨之上漲，國(guó)外雖然對(duì)于高價(jià)逐漸接受，但實(shí)際走貨多是偏緩狀態(tài)，出口量也就逐漸減少。整體看22年前十個(gè)月月均出口量在3-4萬(wàn)噸。
（二）2023年生姜出口總量
進(jìn)入2023年后安丘泥姜價(jià)格步步上行，出口方面直接顯現(xiàn)出的反映就是，截止10月份我國(guó)出口總量約為21.40萬(wàn)噸，整體的月均出口量在1.5-3萬(wàn)噸。通過(guò)出口量的對(duì)比可以直觀的看出，與2022年前十個(gè)月的34.96萬(wàn)噸相比，減少比例約在38.79%。今年生姜價(jià)格開(kāi)始大幅拉升的時(shí)間節(jié)點(diǎn)主要出現(xiàn)在3月末到4月初這一階段，而后價(jià)格一直保持著高位橫盤(pán)震蕩的走勢(shì)，從圖上可以看出4月份的出口量較3月份，減少約31.32%左右。
2023年1-10月生姜出口數(shù)量與金額
上半年，多數(shù)加工廠商多普遍保持著較為謹(jǐn)慎的心態(tài)，我們當(dāng)時(shí)也和業(yè)內(nèi)的貿(mào)易商進(jìn)行了交流，一位業(yè)內(nèi)貿(mào)易商說(shuō)“生姜收購(gòu)價(jià)格的快速上漲迫使他們保持著最低限度的庫(kù)存，僅夠維持最小的訂單，以降低價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)。”而他們認(rèn)識(shí)的許多包裝廠甚至選擇停產(chǎn)以限制損失。收購(gòu)價(jià)格大幅上漲不僅影響了出口商利潤(rùn)也對(duì)其現(xiàn)金流管理產(chǎn)生了重大影響。
這一階段，生姜價(jià)格漲幅明顯，但國(guó)外所下的訂單價(jià)格實(shí)際漲幅跟進(jìn)有限，而今年國(guó)內(nèi)國(guó)外的加工產(chǎn)業(yè)鏈多是沒(méi)有存貨的狀態(tài)，因此加工廠多需要現(xiàn)采購(gòu)現(xiàn)加工，普遍的心態(tài)在于價(jià)格高，不敢壓貨，一旦賣(mài)出去，又需要用更高的價(jià)格再去買(mǎi)貨，如此循環(huán)畏與高價(jià)，部分加工廠有所停工，出口量也就呈現(xiàn)繼續(xù)減少表現(xiàn)。
二、生姜出口省市概況
截止到2023年10月份，中國(guó)出口生姜前三位的省市依次為山東省、江蘇省、廣東省。從各省市出口的總量情況匯總到了這個(gè)數(shù)據(jù)圖上，可以很直觀的顯示出，山東省是生姜出口的主力陣地，截止到10月份的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，山東省總出口量在17.95萬(wàn)噸左右，約占全部出口量的83.88%。
2023年1-10月中國(guó)生姜出口前十省市
山東為什么出口量能夠如此遙遙領(lǐng)先呢？主要得益于4個(gè)方面，首先，種植生產(chǎn)集中連片，具有較大的產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)。第二就是距離青島港較近，方便貨物集中出口發(fā)貨。第三山東所產(chǎn)的生姜品質(zhì)、規(guī)格，可滿足不同的出口要求，國(guó)外市場(chǎng)認(rèn)可度較好。最后，山東除了是生產(chǎn)種植的集中地外，還是生姜儲(chǔ)存集中地，有較為聚集的冷庫(kù)群，方便加工廠組織貨源發(fā)貨。
山東這集合成片的生姜產(chǎn)業(yè)基地，從萊蕪連至安丘再至平度、乳山等地，從訂單接收到原料采購(gòu)、加工，配合發(fā)貨，依托產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)使得鮮食生姜出口，遠(yuǎn)銷(xiāo)至日本、歐盟、美國(guó)、中東、東南亞等84個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
三、貿(mào)易國(guó)家現(xiàn)狀
根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，全世界共有50多個(gè)國(guó)家種植生姜，從這個(gè)圖上可以看到主要國(guó)家的分布位置。近些年生姜出口排名前列的國(guó)家有：中國(guó)、（南亞的）印度、（歐洲的）荷蘭、（東南亞）泰國(guó)、（南美洲的）秘魯。此外，（非洲的）尼日利亞、（南美洲）巴西、（東南亞）緬甸等國(guó)的出口量也在國(guó)際生姜貿(mào)易中占有重要地位。當(dāng)前生姜出口國(guó)主要集中在亞洲地區(qū)的發(fā)展中國(guó)家，其中，中國(guó)一直排名第一，是名副其實(shí)的世界最大生姜出口國(guó)。主要的出口方向?yàn)闅W洲、美洲、南亞、東南亞、東亞、中東等國(guó)家和地區(qū)。
2023年1-10月進(jìn)口中國(guó)生姜前十位國(guó)家
截至2023年10月，進(jìn)口中國(guó)生姜前十位的國(guó)家排名，分別是美國(guó)、阿聯(lián)酋、荷蘭、馬來(lái)西亞、沙特阿拉伯、日本、英國(guó)、加拿大、越南以及韓國(guó)。其中美國(guó)進(jìn)口中國(guó)生姜的總量在3.54萬(wàn)噸，金額在7588萬(wàn)美元，美國(guó)的進(jìn)口量一直在中國(guó)生姜國(guó)際貿(mào)易量中占據(jù)較大的比重，但是受?chē)?guó)內(nèi)生姜價(jià)格大幅上漲、全球出口市場(chǎng)不活躍以及貿(mào)易摩擦等因素的影響，較22年同期的4.59萬(wàn)噸，有大約22.88%的減少。
近年來(lái)受產(chǎn)品質(zhì)量和利潤(rùn)等因素的影響，各國(guó)都在搶占訂單價(jià)格相對(duì)較高的發(fā)達(dá)國(guó)家市場(chǎng)。像年初越南、泰國(guó)姜在國(guó)際市場(chǎng)上陸續(xù)出售，甚至?xí)胁糠重浽催M(jìn)口到我們國(guó)家進(jìn)行銷(xiāo)售，一直能陸續(xù)供應(yīng)至5月份左右；巴西、秘魯?shù)鹊氐纳蠹s在7月多開(kāi)始供應(yīng)市場(chǎng)，其出口方向也集中在歐洲、北美等，尤其是秘魯全年供應(yīng)的都是高品質(zhì)的有機(jī)生姜，其生姜主要出口到（美洲的）美國(guó)、加拿大、（歐洲地區(qū)的）荷蘭、比利時(shí)、德國(guó)、意大利等，其中荷蘭和美國(guó)是其出口最大的兩個(gè)市場(chǎng)，同樣這兩個(gè)國(guó)家也是我國(guó)的主要市場(chǎng)，對(duì)我國(guó)影響較大。雖然我國(guó)生姜出口規(guī)模仍在繼續(xù)增長(zhǎng)，但出口市場(chǎng)在不斷受到擠壓，因此出口額在全球貿(mào)易中的占比呈下降趨勢(shì)。
四、當(dāng)前我國(guó)生姜貿(mào)易
一般來(lái)講，我國(guó)生姜出口都有一定的時(shí)間節(jié)點(diǎn)可循，1月底到2月初是臨近春節(jié)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)即將放假，以春節(jié)前備貨為主。
3月是春節(jié)后補(bǔ)貨，前期備貨在春節(jié)停業(yè)期間基本消耗完。
4月-6月歐美開(kāi)始進(jìn)入消費(fèi)淡季，訂單開(kāi)始減少，到7月以后才會(huì)好轉(zhuǎn)，8月進(jìn)入采購(gòu)高峰期。
7、8、9三個(gè)月，中東國(guó)家需求增加，同時(shí)歐洲地區(qū)的需求也開(kāi)始逐漸恢復(fù)，進(jìn)入傳統(tǒng)的出口旺季，而經(jīng)過(guò)上半年的出貨，部分加工廠的自儲(chǔ)貨源消耗殆盡，因此多會(huì)去窖內(nèi)或庫(kù)房進(jìn)行原料現(xiàn)貨的收購(gòu)。
10月開(kāi)始新姜陸續(xù)采挖出土之際，加工廠方面往往會(huì)分批前往各個(gè)產(chǎn)區(qū)進(jìn)行新姜的收儲(chǔ)入庫(kù)，以作為自身的貨源儲(chǔ)備，方便圓頭完成之后進(jìn)行加工發(fā)貨。
一般來(lái)講在姜價(jià)相對(duì)正常的年份，10月-11月新姜出土圓頭之際，往往訂單使用的仍多是老姜。但今年略有不同，由于今年黃姜價(jià)格持續(xù)高位，新老姜之間價(jià)格差距較大，導(dǎo)致國(guó)外客商有試探性，提前采購(gòu)割頭新姜的情況，就了解到的到港反應(yīng)看，雖然存在一定的掉皮等問(wèn)題，但新姜整體質(zhì)量尚可，且今年收姜后氣溫較往年偏高，圓頭上市時(shí)間有所提前，在當(dāng)前國(guó)外市場(chǎng)稍顯缺貨的狀態(tài)下，客商要貨較為積極，部分國(guó)外客商在新姜還未正式上市之際，就已開(kāi)始停收價(jià)格相對(duì)較高的老姜，轉(zhuǎn)向等待采購(gòu)新圓頭貨源。
但需要注意的一點(diǎn)是，受到近些年氣候條件、土壤適宜性和市場(chǎng)需求等因素的影響，全球生姜生產(chǎn)都面臨一定的不確定性。目前雖然國(guó)外生姜市場(chǎng)有缺貨表現(xiàn)，國(guó)外客商要貨也多顯著急，但有經(jīng)驗(yàn)的加工廠商在此階段并不急于出售新姜，畢竟雖然圓頭上市時(shí)間早，但仍有粘頭、掉皮的現(xiàn)象存在，出貨后到港索賠風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較高。而從目前加工企業(yè)的出貨態(tài)度來(lái)看，多是更傾向于先及時(shí)出售手中已儲(chǔ)備的貨源，后期或會(huì)根據(jù)訂單狀況，現(xiàn)采購(gòu)現(xiàn)加工。
五、國(guó)際生姜貿(mào)易現(xiàn)狀與發(fā)展
我國(guó)生姜貿(mào)易近年來(lái)波動(dòng)頻繁，一方面是國(guó)內(nèi)供給過(guò)剩，企業(yè)無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)；另一方面國(guó)外生姜種植規(guī)模增加，各國(guó)都在搶占出口價(jià)格高的發(fā)達(dá)國(guó)家市場(chǎng)。
世界生姜生產(chǎn)主要集中在亞洲，隨著中國(guó)“一帶一路”倡議的提出，未來(lái)東南亞國(guó)家、非洲國(guó)家生產(chǎn)技術(shù)將有所提升，生姜種植面積、產(chǎn)量、單產(chǎn)水平有望提高。而隨著歐洲、美洲國(guó)家生姜需求的增長(zhǎng)，南美洲國(guó)家生姜種植規(guī)模也在擴(kuò)大。未來(lái)生姜生產(chǎn)集中度或?qū)⑦M(jìn)一步下降，但有一個(gè)利好點(diǎn)在于中國(guó)仍還是最大的生姜生產(chǎn)國(guó)。
世界生姜貿(mào)易格局日益多元化，在有機(jī)生姜、生姜加工產(chǎn)品上傳統(tǒng)生姜出口國(guó)（中國(guó)、印度、尼日利亞、泰國(guó)等）處于劣勢(shì)。以我國(guó)加工情況為例，目前國(guó)內(nèi)的生姜加工，還主要以各類(lèi)飲品（生姜固體飲料、姜茶）、姜油、姜粉、姜糖等加工產(chǎn)品為主。而市場(chǎng)對(duì)高質(zhì)量有機(jī)姜的需求不斷增長(zhǎng)，傳統(tǒng)生姜出口國(guó)正受到巴西、秘魯?shù)让乐迖?guó)家的挑戰(zhàn)，未來(lái)生姜出口競(jìng)爭(zhēng)勢(shì)必更加激烈。
后疫情時(shí)代，生姜因其藥食同源的特性備受關(guān)注，全球消費(fèi)者尤其是歐美、日韓等發(fā)達(dá)國(guó)家，對(duì)高質(zhì)量有機(jī)生姜、生姜加工食品、生姜功能性食品的需求在不斷增長(zhǎng)。因此提升生產(chǎn)技術(shù)、食品加工技術(shù)、調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)迫在眉睫。隨著高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品需求進(jìn)一步增加、國(guó)內(nèi)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革深化，我國(guó)生姜生產(chǎn)更需要向規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化、綠色化的方向發(fā)展。
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