2024年整體姜價中等偏上，新的2025年姜價走勢，仍會受眾多不確定因素影響，預示著未來行情既有機會，同時也存在風險。這時，需要我們在未來生姜產銷過程中，謹防姜價過山車？為了更好地把握賣姜機會，我們就要提前理智布局，理性制訂賣貨計劃？究竟什么時間節(jié)點賣姜為好？關于種姜、2025年我們是多種還是少種？種姜、如何才能獲取更高的經濟效益？
那么，要想把姜賣好，賣個稱心如意的價格，首先就要知道，有哪些因素會影響生姜價格？
一、影響生姜行情的因素
1、種植面積對價格的影響：
生姜種植面積是生姜產業(yè)鏈關注的重點，面積的變化對生姜產出總量有決定性，生產總量的多少對價格有反觀作用，因此生姜種植面積是影響價格的關鍵因素之一。
上圖是全國生姜種植面積與部分產區(qū)面積的一個變化對比，從圖中看出21年，23年、24年分別是最近幾年種植面積較大的年份。21、23、24年生姜擴種的原因在哪里？21年擴種原因是20年價格高，高效益刺激了21年擴種，由此當年全國種植面積將近600萬。23年擴種原因，主要由于22年減種+減產，雙減效應，以及后疫情時代市場需求轉好，提振了生姜行情，再次激發(fā)姜農種姜積極性，于此23年全國面積再次擴種到500萬畝以上。再看24年，受23年長時間持續(xù)高價影響，帶動了24年種姜面積繼續(xù)擴增，結果全國24年生姜種植面積突破了600萬畝，中姜網統(tǒng)計數據顯示，24年全國生姜面積是五年中的新高，其中24年整個北方以及山東面積雖高于20年、22年以及2023年，但低于2021年，擴種主要體現(xiàn)在南方產區(qū)。細化來看，24年比23年全國生姜面積增加大約21%，其中北方面積增加12.5%左右，山東增加8.2%左右。據統(tǒng)計，2024年南方生姜總種植面積在417萬畝左右，比23年大約增加25.6%，由此南方面積處于近10年最高值。需要說明一下，由于地域原因，種植分散，統(tǒng)計難度大，此面積，與實際或許存在偏差?？傊纳N植面積的變化來看，面積增減與種植戶的收益是息息相關，收益高擴種，價格低減種。
再看這個圖，柱形圖是近幾年種植面積的變動情況，折線圖是年均成交價的波動情況。從面積與價格的變化看，面積是波動式增加，價格隨面積增減呈波浪式起伏，總之面積變化與價格起伏，大致呈反相關，面積增加，價格下降，面積減少、價格升高。
2、氣候對價格的影響：
氣候的影響主要是溫度、旱災、澇災等對產量、質量的影響；比如19年山東產區(qū)生姜生長中期干旱，后期低溫，導致單產量下降，成就了20年高價；再如21年雖生產量大，但在挖姜季節(jié)，北方產區(qū)大降溫，導致生姜受凍、損耗大，因而22年姜價前低后高；再看22年生姜早期，主產區(qū)遭遇倒春寒，造成出苗率差，生長關鍵期又趕上北澇南旱，導致22年因生姜減產，促就了23年高價格。那么23年生姜雖然受到氣候影響，但對生姜種植較為集中的山東產區(qū)影響不大，雖然23年生姜總產量相比22年是增加，但低于正常年份的產量。再說24年生姜前中期遭遇超高溫，及中期的多雨極端天氣，雖然造成北方產區(qū)大培土推遲，但整體預估，生產量相比23年還是略顯增加。從以上變化看來，氣候對當年生姜產量、質量，人氣、價格等都會產生直接影響?；厥讱v年，影響生姜行情劇烈變化，價格大幅波動，最主要因素是受氣候主導，因此每年氣候變化是價格漲掉行情大張大合的導火索。
3、供應量對價格的影響：
面積和產量，決定著年度總供應量的多少，而階段性供應量和每日上貨量，是形成短期市場價格的重要因素。這個圖是19年到24年，山東青苗姜價格的變化情況，例如21年面積增、產量大，供應多，當年新泥姜價格低到5-6毛1斤。再如22年面積下降，又逢減產，由此當年供應量減少，結果當年新泥姜價格漲到每斤2.7-3.7元，再看24年生產量雖比23年略有增加，但姜農惜售，新泥姜價格每斤達到2.5-3.2元。從各年份青苗姜價格變化來看，階段性供應量與日供應量是影響市場價格的主因。
4、金融屬性、人氣、市場需求對價格的影響：
（1）金融屬性對價格的影響：目前來看，生姜已不是單純的一種調味品，因為它金融屬性越來越強，所以越來越具有投資和存儲價值。由此不僅引起姜農、儲存商、冷庫主、加工廠、出口商的存儲，同時吸引了大量的行業(yè)外資金的參與，介入現(xiàn)貨和電子盤交易。也就是說生姜價格的變化，不僅受供求關系的影響，還受買賣預期和情緒推動的影響，以及資本力量拉升的影響。
（2）人氣對價格的影響：人氣是受以上幾方面因素共振下而形成的，人氣具有兩面性，當條件利好時，人氣有拉升價格的一面，那么當條件利空時，人氣也有壓制價格的一面，人氣是有利則聚、無利則散。由此人氣是隨以上幾方面因素變化而變化。
（3）市場需求對價格的影響：在市場需求中，鮮食生姜在整個消費中占比最大，比重大約為71%，其次出口占比大約10%，深加工和姜種各占比約8%，其它用途占3%，從生姜需求來看目前主要以鮮食為主，其次是出口，再就是深加工和姜種需求，加工除了日常的姜干、腌漬姜外，隨著養(yǎng)生觀念的提高，姜油、姜粉、姜糖、等深加工產品也逐漸增多，但占比體量依然還是有限，由此目前只有鮮食消耗對行情影響比較明顯。
總之、生姜雖是日常生活中的調味品，但需求相對剛性，價格在一定范圍內，市場需求量變動不明顯，因此決定生姜價格的主要因素是供應量。
二、從歷史走勢中尋找機會
我們?yōu)榱朔治鑫磥砩星橼厔?，首先回顧歷史走勢，從中發(fā)現(xiàn)規(guī)律，發(fā)現(xiàn)未來商機，簡單來說，就是研究過往年份生姜價格波動原因，從中做到機會早發(fā)現(xiàn)，風險早規(guī)避，那么接下我們就一起回顧一下，歷年生姜價格走勢歷程，需要我們注意，在以往年份生姜價格發(fā)展中，有哪些值得大家總結的問題，有哪些需要我們避開的雷區(qū)。
上圖是以昌邑洗姜為例，2014--2024年價格走勢情況。從圖中看出2014年，2020年、2023年，包括2024年都是價格相對較高的年份，大家是否發(fā)現(xiàn)每達到一個價格高峰之后，都會出現(xiàn)一個懸崖式下跌，再從價格的曲線變化來看，每波大行情趨勢形成之前，都會經歷一個長則3-5年，短則2-3年的緩慢的價格爬坡期，每當姜你軍大行情出現(xiàn)時，前提幾乎都是減種，或者經歷大的氣候災害時。再從圖中看出，姜價波段性上漲，明顯的變動時間點，要么出現(xiàn)在3、4月份拿姜種或種姜農忙期間，要么氣候多變的6、7、8月份，要么就是新老接軌的9-10月份，同時研究發(fā)現(xiàn)每次價格低潮期，多是在5-6月份。通過分析在每波大漲行情之后，幾乎都是擴種的年份，總之在人氣的作用下，每波行情的走勢都是漲的慢，掉的快。這就是現(xiàn)在人性的體現(xiàn)，有利則聚，無利則散。
再從生姜產量分析，從過去10余年的情況分析2013年、2019年和2022年低產量，造就了2014年、2020年和2023年的高價；同時2015年、2021年的高產量，也導致了2016年和2022年的低價，再說2023年生姜產量雖然不低，但受問題姜、災害等方面影響，由此2024年姜價仍處于中等偏高水平。根據以上價格的變化特點，其實與種植面積、產量、氣候影響密不可分、再看價格從低到高輪回過程，都是經過磨價、慢漲、加速、高潮四個階段的變化，接著我們對以往價格曲線進行延伸，再結合現(xiàn)在市場實際，生姜高價經過24年過渡，預計25年是過渡后，轉折年的概率大，至于最終是否轉不轉折，主要依靠于當年氣候、人氣，資金等對行情的影響，因此25年生姜有機會有挑戰(zhàn)，有盈利也有風險，就看我們如何捕捉市場商機，怎么避開風險。
三、2024年生姜產銷形勢分析
2024年生姜1至11月份的價格走勢情況，咱同樣也以昌邑洗姜價格走勢情況為例，從圖中明顯看出24年全年生姜價格出現(xiàn)了兩波強勢上漲，分別發(fā)生在4月和8月份。
第一波上漲是3月下旬至4月初開始發(fā)力上漲，10余天的時間上漲2塊錢左右，上漲原因：
（1）當時毛病姜被清除，急賣貨源減少；
（2）種姜農忙，市場上貨少；
（3）入庫收儲積極；
（4）電子盤拉高人氣。
第二波上漲，7月下旬8月初，受臺風格美影響，人氣助推，這個時候電子盤率先再次連續(xù)拉升，現(xiàn)貨緊隨其后，漲勢強烈，也是10天左右的時間再次把姜價提升2塊錢左右，由此8月上旬姜價達到24年以來的新高度，當時優(yōu)質洗姜每斤8元左右，優(yōu)質泥姜6元左右，時間到8月中旬電子盤下跌，從此現(xiàn)貨缺少了輿論和人氣的支持，也開始震蕩慢滑，進入9月份下滑幅度加大，這時候姜價下滑原因：
（1）支撐價格因素減弱；
（2）騰窖賣姜，部分庫姜獲利減倉；
（3）電子盤2409合約面臨交割，現(xiàn)貨基差縮??；
（4）9月份沒有出現(xiàn)極端氣候影響；
（5）市場需求穩(wěn)定，缺乏收貨入庫的推波助瀾。
如果把2024年生姜一路走來的行情分階段分析，1-3月份是低位蓄勢，3-4月份是步步登高，4-7月伺機待發(fā)，7-8月再接再厲，9月份是高位回落。
通過24年一路走過的生姜行情，10月份之前沒賣的，多是犯得過度惜售，過度貪高的錯誤。再說高價的時候恰是需求旺盛期，也是大多人不認賣的時候，大多數人都有越漲越不賣，越掉越賣的通病，經過23年與24年姜價的走勢，提醒大家以后一定理性對待預期，做到知足常樂，注意錯峰賣貨，永遠牢記一句話買在無人問津處，賣在人聲鼎沸時。24年的生姜行情最終不管結局如何，今年黃姜價格整體還是賺錢的，只是賺多賺少的問題。
為什么23年24年生姜價格連續(xù)兩年都是在高位運行，難道生姜行情不遵循周期規(guī)律了嗎？為什么24年生姜不走尋常路，原因究竟在哪里，接下來我們分析一下。
四、2024年生姜高價原因
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（1）23年生產量略高于大幅減產的22年，但仍偏低于正常年份；
（2）電子盤買多，同時利用盤面和現(xiàn)貨相互影響助推行情，關鍵時間節(jié)點，農忙貨少收儲；
（3）生姜金融屬性作用，流動資金聚集助推行情發(fā)展；
（4）受網絡輿論姜少，姜農惜售；
（5）24年早期老姜剩余少，青苗姜入庫少，行情不受拖拽；
（6）氣候影響，電子盤趁機拉升。
以上我們分析了24年生姜高價原因，可是仍有部分生姜人由于受各種因素的干擾，對24年生姜行情把握不太理想。
五、2025年生姜面積預測
今年中姜網生姜研究團隊，11月中旬再次深入生姜產區(qū)市場，及部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)調研，走訪中了解，姜農對25年生姜面積增減，說法不一，接下咱們談談調研情況。
25年生姜面積是增是減，先看種植成本。
左圖是北方大姜種植成本的組成費用。其中租地費用，農資費用，人工費用等不易固定，對表中所涉及的費用，說明一下，由于產區(qū)外擴，及新產區(qū)包地種姜的增加，以及重茬地的增多，因此以后每年投資費用等成本變化將成常態(tài)。
右圖是2021年-2025年生姜大概種植成本情況，以北方大姜為例，根據每年姜農所投入物料費用，結合每年產區(qū)樣本田測產平均單產量，折合成本價21年大約1塊5至1塊6左右，22年大約在1塊5左右，23年大約在2塊左右，24年，種植成本大約在1塊6至1塊8左右。25年假如氣候正常，預計成本大約在1塊6毛5至1塊8毛5左右，當然有些地方由于投入費用不同，算起來成本也不同，因此成本或許有些出入。
走訪了解，25年生姜種植成本相比24年預估是略有增加的，主要原因目前好姜惜售，各種費用居高難下，由此25年姜種要比24年價格高，就目前預估25年姜種價格在3塊5至4塊5之間，甚至個別達到每斤5塊，這樣看來就姜種一項，相比24年每斤就要多投入1元以上。雖然25年種植成本的增加，但受利益驅使，再加上近兩年種姜相比種其它農作物效益高，收益可觀，由此激發(fā)種植積極性，結合對產區(qū)種植意向走訪分析，有擴種意向的占比90%，只有10%保持原來畝數或略有減種。最近網上流行的一句話，打工十年一場空，種姜三年成富翁，種姜比種玉米強，種姜好比開銀行，意味著今年即使姜種價格高，看來25年擴種意向還是十分強烈。
六、2025年行情進行展望及建議策略
未來行情發(fā)展主要取決于今年生姜入儲量、質量，25年種植面積、氣候、產量、國內外經濟形勢等因素，結合產區(qū)實際，我們先了解一下影響25年生姜行情的因素
1、目前生姜市場現(xiàn)狀
（1）供應端，目前市場是有窖黃姜、老庫姜、新圓頭姜，毛病姜、上屋姜共同參與交易；從市場新老姜替換角度分析，一旦老姜新姜價差大，市場對新老姜的需求，既看重質量，又看重價格，當在質量和價格做出選擇的時候，如果質量可以，低價具有優(yōu)勢權，由此在需求面前，現(xiàn)在市場價格新老姜漲跌互現(xiàn)，行情處于整理階段。
（2）這時沒有市場優(yōu)勢的，不具備存儲條件的姜，會隨行出售；
（3）外圍新擴產區(qū)，存儲設施簡陋和存儲技術不成熟的姜也會隨行賣貨。
（4）受目前好姜，姜農惜售，儲存商，加工廠觀望，發(fā)市場需求隨行買貨；
2、短期行情會受哪些因素主導
（1）24年面積增，產量有增有減，整體新姜生產量相比去年略有增加；種植分散、儲存分散，市場分流；
（2）目前投資性，存儲少于往年同期（主要原因24年中后期存儲成本高，遭遇煎熬，恐高情緒導致儲存商觀望）；
（3）目前出口加工廠有一定的青苗備貨，但備貨不充足；當前出口形勢還不錯，生姜出口雖然占比有限，但在出口備貨不足的情況下，一旦國外需求增多，對行情會有一定提振。
3、2025年行情展望
受眾多因素互相加持和氣候影響，還需要關注市場供求關系
總之，24年是繼23年高價后的過渡年，如果25年是氣候正常的年景，預計25年是24年生姜行情的轉折年。但受25年擴種，姜種需求旺盛，以及23年和24年，連續(xù)兩年高價都是出現(xiàn)在交易中期，而且上漲幅度較大等因素影響，由此預判5月份之前，好質量生姜，姜農早期賣貨積極性不高。就此預估25年上半年好姜價格，還是居高難下的，于是2025年5月份之前姜價仍是較為理想，那么更長遠的行情仍需我們加以謹慎，因為今年雨水大，大姜培土晚，姜塊秋芽多，由此生姜的耐儲性存在一定變數，如未來不發(fā)生大規(guī)模質變，或不發(fā)生極端惡劣天氣的情況，生姜供應端壓力將會顯現(xiàn)，5月份之后，價格轉折走低的概率大。反之，如果出現(xiàn)爛姜情況，加上極端氣候影響，其供應壓力則會緩解。到時候需要大家關注氣候情況，因為有關機構，對夏秋季的氣候的預測要在明年三四月份才會出來，希望大家密切關注。
4、25年中姜網給大家的賣貨策略和建議
賣貨時機：
（1）需要大家密切關注庫姜、新姜毛病姜，上屋姜等處理結束之際，在新姜惜售，好質量生姜出貨不積極時分批賣貨；
（2）利用好拿姜種期間，姜種支撐行情的階段賣貨；
（3）把握住雨季，異常氣候出現(xiàn)時出賣貨。我們依然本著以穩(wěn)盈利、獲取市場均價的原則，因此建議大家逢高價，逢快行，有序出貨。
賣貨建議：
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（1）剩余老姜果斷出售，新姜好質量生姜逢高減倉。
（2）利用好拿姜種時機，把握好雨季效應。
（3）不要過度惜售貪圖高價，更不可盲目賭漲行。
（4）建議錯峰先回本再贏利，有序賣貨；
歷年參加我們中姜網年會的朋友，是否感覺今年的賣貨建議是否與，22年23年會議指導建議有些不一樣，22.23年是建議分批次賣貨，今年是先回本再盈利、有序賣貨，與20年平度會議賣貨建議基本相同。原因25年如果氣候正常，下半年有可能是行情的轉折年。
因為影響生姜行情的因素非常復雜，既有產品供求的影響，又有金融杠桿的影響，還有氣候影響及國內外宏觀環(huán)境的影響，目前很難從單一的方面，去預測未來價格走勢，以上只是基于目前市場基本面，做出的決策，未來行情運行還要受制于新的種植面積、當季氣候狀況、生姜質量、供求心態(tài)等情況而定，中姜網會實時關注市場動態(tài)，及時會在中姜網公眾號里提醒大家。
5、針對姜農來說，建議從以下方面著手應對市場風險
（1）相信專業(yè)團隊，積極學習，科學種植技術；依靠實力平臺，獲取有關生姜價格，行情、銷售等方面的信息；
（2）理智面對價格變化，理性認清價格的波動，合理規(guī)劃種植面積，提醒各位姜農不要跟風擴種，種姜賺多少錢，并不是種的面積越大，掙得錢就越多，主要在于投入和產出是否成正比，種的多不如種的好，因此提醒大家不要盲目擴種；
（3）轉變種植觀念，要在如何增加產量，怎么提高質量上下功夫；
（4）隨著消費升級，要種迎合市場、質量具有競爭優(yōu)勢的生態(tài)姜；
（5）科學施肥，精準管理，爭取逢時搶占市場；
（6）行情變化無常，是由市場決定，種姜產量高低、質量好孬，售賣價格，完全是我們自己可以決定。
在此提醒姜農朋友：種植生姜不要因為一時的價格高與低，影響種植與管理，要做到價格好時用心管理生姜，價格不好時更要精心管理，因為價格好的時候，什么樣的姜都好賣，反之價格不好時，就是姜與姜比產量比質量的時候。由此送大家一句話，做農業(yè)，種在人，收在天，賣高賣低靠賣貨時機，記住，每年都有價格高低的行情，只要理性理智把握機會，就會有好的收益！最后，希望大家在行情面前，順應趨勢，抓住趨勢、跟隨趨勢！
最后預祝大家，25年種好姜，賣高價，發(fā)姜財！做效益穩(wěn)賺的“姜”湖贏家！做種姜界的常勝“姜”軍！
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