當前，不管是北方大姜，還是南方小黃姜，行情都進入震蕩期，購銷多數(shù)維持不溫不火的態(tài)勢。多產(chǎn)區(qū)生姜呈現(xiàn)上漲無動力，下跌有支撐的局面，而交易更是時而僵持，時而萎靡。
未來生姜行情何去何從？一看老姜庫存；二看新產(chǎn)季供應；三看消費和出口。
第一要素：老姜庫存
隨著2024產(chǎn)季生姜的交易已過大半，大姜和小黃姜的供應主體也出現(xiàn)了一些調整。
小黃姜：供應主體從姜農(nóng)逐步向冷庫姜過渡。
今年姜農(nóng)手中姜窖剩余量，較往年同期相比略少，但是冷庫姜的庫存量要明顯多于往年同期。受收儲成本影響，儲存商賣貨意愿不高。截止到6月底，南方產(chǎn)區(qū)小姜庫存姜的出貨量并不大。由于冷庫小姜待售貨源銷售時間延后，隨著紅牙姜的逐步上市，或將抑制價格上漲。
大姜：供應主體當前是姜農(nóng)。
與往年不同，今年儲存商冷庫儲存大姜總量相對去年同期少，貨源主要集中在姜農(nóng)手里。
據(jù)中姜網(wǎng)粗略統(tǒng)計，山東產(chǎn)區(qū)大部分姜農(nóng)手中窖姜剩余量約4-5成不等，貨源剩余量多于去年同期。姜農(nóng)目前對后市仍有看漲預期，銷售普遍不積極，觀望情緒和惜售情緒交替出現(xiàn)。
傳統(tǒng)上，9月騰窖，7/8/9月份是姜農(nóng)賣姜的集中時段，集中銷售反而會抑制價格上漲，特別是姜農(nóng)有賣掉不賣漲的習慣思維，越是集中銷售，越是價格難以快漲。
由此，逐步分批做好銷售計劃是上策。
第二因素：新產(chǎn)季供應
新產(chǎn)季：繼續(xù)擴種
受去年青苗姜價格高位運行影響，疊加多數(shù)其他農(nóng)作物種植收益不佳，導致2025年新產(chǎn)季生姜種植面積又再次擴種。中姜網(wǎng)從產(chǎn)區(qū)實地調研走訪獲悉，今年南方小黃姜種植面積擴種幅度略大，尤其是云南和貴州產(chǎn)區(qū)；北方大姜產(chǎn)區(qū)種植增加幅度不一，新產(chǎn)區(qū)擴種比例偏大，老產(chǎn)區(qū)增種幅度略小。
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第三因素：消費和出口
國內(nèi)消費：
最嚴“禁酒令”執(zhí)行，餐飲一片慘淡。
（來源：靖閱網(wǎng)）
受2025年經(jīng)濟大環(huán)境持續(xù)走低的影響，國內(nèi)居民消費繼續(xù)降級，并席卷到各行各業(yè)，而餐飲業(yè)更是首當其沖，不論是消費頻次，還是金額都顯著下滑，生姜作為食材也受到波及，近半年以來，終端市場生姜的消耗始終不及往年同期。
6月以來，“禁酒令”已經(jīng)嚴重影響餐飲消費。由此，間接影響生姜等佐料消費幾何，還需繼續(xù)關注。
國外出口：
2025年1-5月份，中國出口生姜數(shù)量約為20.64萬噸，同比減少約6.20%。
近兩年中國生姜出口數(shù)量 （中姜網(wǎng)制）
盡管今年生姜出口比去年有價格優(yōu)勢，但并未提振生姜出口增量，同時，我國生姜出口的主要方向是歐美、中東和南亞，未來這些地方仍會面對動蕩的局勢和消費下行的壓力，對于生姜出口的影響會日漸顯現(xiàn)。
綜上：姜農(nóng)盼漲，新產(chǎn)季擴種
姜農(nóng)思想潛在期待如去年后期高價出現(xiàn)。想座轎子，還需要有抬轎子的?？墒牵淌种胸浬?，且新產(chǎn)季擴種，不會下水抬轎子。
當前供求關系下，消費沒有明顯利好，大行情何以出現(xiàn)？
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