自7月中旬以來，生姜價(jià)格連續(xù)上漲，目前在北京普通市場(chǎng)內(nèi)，每斤生姜的價(jià)格也一路漲至12.8元。有市場(chǎng)商戶反映，現(xiàn)階段市場(chǎng)流通的生姜多為去年產(chǎn)的老姜，且山東產(chǎn)區(qū)受去年前期干旱、后期澇害的影響，產(chǎn)量較小，造成了現(xiàn)階段姜價(jià)上升。
從較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)來看，今年的生姜價(jià)格在10月上旬已到達(dá)近5年的高點(diǎn)位置，且目前仍處于較高的位置，以山東濰坊昌邑洗姜價(jià)格為例，根據(jù)中國姜網(wǎng)歷史價(jià)格顯示，去年此時(shí)的黃姜均價(jià)在3.80-4.20元/斤，而當(dāng)前優(yōu)質(zhì)洗姜價(jià)格在9.00元/斤左右。
今年價(jià)格頻頻上漲，已形成了三次漲潮，對(duì)于價(jià)格的上漲主要有以下幾個(gè)因素：
（1）貨源同比減少。除新產(chǎn)區(qū)以外，去年大部分地區(qū)的種植面積并未增加，而整體的產(chǎn)量又因干旱、澇害、病蟲害等因素的影響有所下降。面積方面，南方產(chǎn)區(qū)，因2018年前期干旱，后期雨澇影響，收益明顯降低，嚴(yán)重挫傷了姜農(nóng)種植積極性，導(dǎo)致2019年面積減少。北方產(chǎn)區(qū)，生姜種植面積在原來基礎(chǔ)上變化不大。而產(chǎn)量方面，2019年受夏季水淹風(fēng)病害嚴(yán)重及后期氣溫偏低影響，造成單產(chǎn)相比2018年每畝減產(chǎn)20%左右。
（2）賣家認(rèn)賣，買家認(rèn)賣。2019年姜農(nóng)受前幾年前期惜售，后期集中扎堆賣貨影響，價(jià)位不如上市初期，因此姜農(nóng)多吸取以往教訓(xùn)，2019年產(chǎn)新姜出土就積極賣貨，就此貨源有效被提前消化，因而造成后市貨源供應(yīng)不足。
后期在貨源有限的情況下，市場(chǎng)消化順暢，對(duì)于價(jià)格拉升也有一定的作用。由此生姜市場(chǎng)看漲情緒呈高漲態(tài)勢(shì)，農(nóng)戶惜售心態(tài)較強(qiáng)，也推動(dòng)生姜價(jià)格持續(xù)走高。
（3）根據(jù)中國姜網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，出口也起到了一定的提振作用。受今年新冠疫情的影響，全球陷入公共衛(wèi)生危機(jī)當(dāng)中，生姜因其特殊的藥用、保健作用在各國受到一定推崇，從全球范圍內(nèi)來看，基本上只有中國的出口供應(yīng)是有保證的。
當(dāng)前鮮姜、老姜價(jià)格差距較大，部分銷區(qū)市場(chǎng)鮮姜走貨情況也較為良好，因此部分客商轉(zhuǎn)向采購鮮姜，老姜的走貨情況或會(huì)稍有放緩。
而鮮姜上市的同時(shí)，姜母也處于集中供應(yīng)期，根據(jù)中國姜網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，姜母價(jià)格在1.50-2.10元/斤，雖姜母品相等方面不足以替代老姜，但其本身的干物質(zhì)累積情況尚可，價(jià)格便宜，對(duì)于老姜的價(jià)格也會(huì)稍有影響。
鮮姜的采挖多集中在霜降前后，但部分北方生姜產(chǎn)區(qū)如遼寧、河北等地因緯度稍高，采挖時(shí)間較早，進(jìn)入圓頭期的時(shí)間也會(huì)略早，新圓頭零星上市，雖水洗之后略有掉皮，但也有客商進(jìn)行采購，待上市增多，對(duì)于老姜或有一定沖擊。
整體來看，“姜周期”呈現(xiàn)的多是3到5年一變動(dòng)的情況，主要影響的是姜農(nóng)的種植情況，一般受前一年價(jià)格走高影響，姜農(nóng)多會(huì)選擇來年進(jìn)行擴(kuò)種，在氣候沒有太大影響的情況下，增產(chǎn)是必然的，但國內(nèi)市場(chǎng)需求定量有限，供過于求，價(jià)格勢(shì)必會(huì)被拉低。
據(jù)中國姜網(wǎng)分析，目前生姜市場(chǎng)正處于周期性高位，受往年生姜市場(chǎng)后期姜農(nóng)賣不上高價(jià)影響，今年姜農(nóng)手中貨源前期出售較多，因此后期剩余量不大，造成黃姜的后期翹尾行情，或會(huì)帶動(dòng)新姜青苗姜和圓頭姜價(jià)格依然保持高位運(yùn)行。今年雖有局地受災(zāi)情況出現(xiàn)，但整體來看，應(yīng)該是增產(chǎn)的情況，姜農(nóng)若前期惜售，想要留至后期銷售，且若明年生姜在生長(zhǎng)季節(jié)氣候正常的話，那么生姜價(jià)格高位運(yùn)行時(shí)間不一定有持續(xù)性和長(zhǎng)久性，要么生姜行情出現(xiàn)高開低走的可能性較大。
由于今年姜價(jià)出現(xiàn)高點(diǎn)，利好情況明顯，全國產(chǎn)區(qū)2020年種植面積約在466萬畝，假如明年拿姜種之前姜價(jià)一直持續(xù)高位，預(yù)示2021年生姜面積有將會(huì)再次擴(kuò)增，按常理來講種植面積大相應(yīng)產(chǎn)量也會(huì)大，由此市場(chǎng)，階段性量供大于求的局勢(shì)不可避免。
鮮姜采挖產(chǎn)季，中國姜網(wǎng)前往遼寧、河北等地進(jìn)行了實(shí)地測(cè)產(chǎn)調(diào)研，不少姜農(nóng)明年都有擴(kuò)種打算，還是建議各位姜農(nóng)朋友，根據(jù)自身情況，不要盲目跟風(fēng)擴(kuò)種。
同時(shí)，根據(jù)價(jià)格波動(dòng)情況，轉(zhuǎn)變賣掉不賣漲的固執(zhí)理念，結(jié)合自身所持貨源品質(zhì)情況，進(jìn)行先次后好的出售模式，進(jìn)行有序分批出售。
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