2025第1周行情回顧及行情預測
2025年第1周（2024.12.29-2025.1.4）大姜產(chǎn)區(qū)圓頭新姜行情以穩(wěn)為主，待售貨源呈現(xiàn)穩(wěn)增態(tài)勢，農(nóng)戶賣貨不迫切，供應無壓力，終端市場需求略增，成交量大，走貨見快，價格平穩(wěn)。南方小黃姜產(chǎn)區(qū)鮮姜和窖姜供應均較寬松，問題姜占比大，部分次貨交易偏慢，行情偏弱震蕩，終端市場采購需求未見增多，成交一般，走貨暫無明顯變化。
1、大姜產(chǎn)區(qū)交易行情回顧
昌邑產(chǎn)區(qū)：
本周大姜新姜價格較上周微漲，昌邑琨福和宏大市場上貨共4258車，較上周增加4%左右（琨福約1420車，宏大約2838車）。當前姜農(nóng)賣貨普遍較為積極（有一定的變現(xiàn)需求和問題姜需要處理，加之大姜價格也不低，交易又快，行情比較穩(wěn)定，出售意愿較強），各市場新姜上貨量均較多，供應雖然較多，但新增采購商拿貨需求也擴大，成交速度穩(wěn)中偏快，交易價格偏強震蕩，整體來看是購銷兩旺。琨福市場優(yōu)質圓頭洗姜價3.70-3.80元/斤，主流圓頭洗姜價3.50-3.60元/斤。
圖一 2025年第1周昌邑生姜價格走勢圖
安丘產(chǎn)區(qū)：
本周安丘黑埠子市場上貨總量約為108車，相比上周（約138車）縮減22%左右，新黃姜價格穩(wěn)定；本地農(nóng)戶賣貨并不迫切，多數(shù)都在處理問題姜，不易組織貨源，同時不管是發(fā)市場客商還是加工廠、儲存商，拿貨量也不旺，交易呈現(xiàn)難買難賣的局面，因此小販下鄉(xiāng)收購不積極，市場內(nèi)上貨時間分散且貨量偏少，整體交易速度穩(wěn)中偏慢，行情疲軟，成交價格區(qū)間內(nèi)小幅震蕩，主流交易價格集中在2.20-2.70元/斤，黑埠子市場泥姜交易價在1.50-3.20元/斤。
圖二 2025年第1周安丘生姜價格走勢圖
其他大姜產(chǎn)區(qū)：
萊州呂村大姜市場本周市場內(nèi)均有只有少量上貨，老黃姜供應量減少，新黃姜陸續(xù)增多（經(jīng)紀人自行組織不掉皮的冷庫姜占比稍多，農(nóng)戶姜因掉皮采購需求少，供應也有限），交易多是以質論價，沒有主流行情，走貨一般。市場外新黃姜交易增多，但成交量一般，價格和行情穩(wěn)定。優(yōu)質圓頭新洗姜3.70-3.90元/斤，老黃姜洗姜價格3.50-5.00元/斤。
青州和平度產(chǎn)區(qū)圓頭新姜價格和行情沒有明顯變化，仍是終端批發(fā)采購為主，儲存商和加工廠少量挑揀合適貨源采購，姜農(nóng)都在隨行賣貨，貨源隨寬松但沒有供應壓力，走貨較為正常。
萊蕪產(chǎn)區(qū)圓頭新姜供應量不大，但當前貨源質量普遍降低，毛病姜占比大，交易價格有1-2毛的走低，終端市場和邊貿(mào)買家多按需拿貨，購銷隨行進行，下貨尚可，優(yōu)質圓頭洗姜價格在3.00元/斤左右。
2、小姜產(chǎn)區(qū)交易行情回顧
本周南方小姜產(chǎn)區(qū)鮮姜和新窖姜供應一般，總量不大，但基本能滿足采購商的需求，交易價格以穩(wěn)為主，好貨價格堅挺，次貨實際成交價格略弱。
安徽阜陽產(chǎn)區(qū)小黃姜圓頭新姜價格穩(wěn)定，農(nóng)戶隨行出售，供應寬松，終端批市場客商按需拿貨，整體交易一般，下貨正常，行情暫無調整；大姜新姜交易不活躍，采購商需求有限，拿貨不積極，成交量少，行情清淡；圓頭小黃姜主流泥姜3.50-3.70元/斤，圓頭大姜主流泥姜價在3.00元/斤。
湖南汝城產(chǎn)區(qū)圓頭新姜行情未有變化，農(nóng)戶和儲存商多在處理問題姜，待售貨源質量普遍不高，發(fā)市場客商按需挑揀合適貨源采購，成交量一般，交易價格穩(wěn)定，走貨正常；小黃姜圓頭新姜價在2.00-2.50元/斤。
云南文山產(chǎn)區(qū)鮮姜供應寬松，農(nóng)戶多有序賣貨，發(fā)市場客商采購需求正常，按需拿貨，成交價格穩(wěn)定，交易速度一般，走貨尚可；烤姜價格穩(wěn)定，加工廠積極采購，交易尚可，行情無明顯變化；二黃姜紅土新姜價格在2.00-2.50元/斤。
貴州安順產(chǎn)區(qū)圓頭新姜行情穩(wěn)定，農(nóng)戶有序賣貨，可供交易貨源寬松，終端批發(fā)市場按需拿貨，供求平衡，成交價格無變化，走貨尚可；二黃姜一般圓頭新姜參考價2.50-2.60元/斤。
3、批發(fā)市場行情回顧
2025年第1周生姜銷區(qū)市場大姜到貨多，交易穩(wěn)快，價格穩(wěn)定；小黃姜價格偏弱，下貨一般。大姜銷區(qū)市場方面，受節(jié)日提振，多市場交易較為活躍，終端買家需求增加，走貨量放大，行情穩(wěn)中偏快。小黃姜銷區(qū)市場方面，姜價隨產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)回落，購銷活躍度未有明顯好轉，交易量一般，走貨正常，行情暫以穩(wěn)為主。
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本周行情分析及展望
新圓頭大姜：
供應：本周山東多產(chǎn)區(qū)新姜待售貨源比較寬松，但是好質量貨源少，農(nóng)戶仍是以處理問題姜為主，現(xiàn)階段有序出貨的農(nóng)戶人數(shù)較多（以需要變現(xiàn)的農(nóng)戶為主），因為當前姜價穩(wěn)定，而買家需求又比較多（基本沒有大幅壓價的情況），所以產(chǎn)區(qū)大姜供應寬松，但沒有供應壓力。
需求：當前以國內(nèi)批發(fā)市場采購為主（需求較為穩(wěn)定，增幅不明顯），儲存商和加工廠小批量拿貨（明顯少于往年同期），相較于供應來說，采購需求總量不算多。而且儲存商和加工廠多青睞于采購性價比高的好質量貨源，與農(nóng)戶的賣貨節(jié)奏相悖，因此他們拿貨對行情的提振微乎其微。
本周產(chǎn)區(qū)供求仍相對平衡，因此姜價和行情都沒有明顯的變化和調整。下周若終端市場拿貨需求增加，或能提振圓頭新姜價格偏強運行，若無新的需求出現(xiàn)，行情預計還是在區(qū)間內(nèi)進行震蕩。
小黃姜：
下周小黃姜（含二黃姜）產(chǎn)區(qū)供應和需求相對平衡，多數(shù)產(chǎn)區(qū)姜價和行情預計會保持小幅震蕩，少部分產(chǎn)區(qū)供應有增多可能，價格或會偏弱運行。
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